青殼白肚的陽(yáng)澄湖大閘蟹,悄然孕育出了一個(gè)蜚聲全國的產(chǎn)業(yè)。食客趨之若鶩,蟹農收入不斷增長(cháng),“陽(yáng)澄湖”蟹專(zhuān)賣(mài)店大江南北紛紛開(kāi)張……憑借這一產(chǎn)業(yè),環(huán)陽(yáng)澄湖四區縣(市)——蘇州昆山市、相城區、工業(yè)園區、常熟市的漁業(yè)綜合效益一直位居全國前列。
然而,隨著(zhù)養殖、銷(xiāo)售規模的迅猛擴大,近年來(lái),陽(yáng)澄湖河蟹產(chǎn)業(yè)開(kāi)始遭遇新的瓶頸:一是蟹的品牌、品質(zhì)屢遭質(zhì)疑,二是產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)度集中于養殖銷(xiāo)售環(huán)節,附加值難以提升。
蘇州的昆山市、相城區是陽(yáng)澄湖大閘蟹的最主要產(chǎn)地。8月16至17日,大閘蟹收獲季節將至之際,本報記者赴核心產(chǎn)區——昆山巴城鎮和相城陽(yáng)澄湖鎮調查采訪(fǎng)。在這里,我們看到了今年陽(yáng)澄湖蟹產(chǎn)區的真實(shí)生存現狀;看到了當地政府和企業(yè)的“加減法”,圍繞大閘蟹的產(chǎn)業(yè)鏈調整正在加快。官員和老總們都在反思:無(wú)論從穩定品質(zhì)、提高品牌附加值,還是拉動(dòng)地方經(jīng)濟均衡發(fā)展、持續帶動(dòng)農民增收的角度看,陽(yáng)澄湖蟹都亟待構筑出更大的產(chǎn)業(yè)平臺。
底氣:陽(yáng)澄湖畔的“蟹鄉”
【鏡頭】
離陽(yáng)澄湖蟹正式開(kāi)捕上市尚有月余,巴城陽(yáng)澄湖畔的“蟹坊苑”市場(chǎng)已有些熱鬧。8月16日下午,35℃的高溫下,三寶特種水產(chǎn)養殖場(chǎng)、三寶舫酒樓的老板張萬(wàn)福坐在大廳里品著(zhù)茶,看著(zhù)門(mén)前加緊改造的道路和綠化,估算著(zhù)今年的收成,“飯店消費的蟹,加上養殖場(chǎng)直接銷(xiāo)售的蟹,毛收入可以達到1000多萬(wàn)元,超過(guò)去年”,語(yǔ)氣中帶著(zhù)淡淡的喜悅。
蟹舫苑是蘇州乃至江蘇最大的蟹市場(chǎng),有大小餐船150條,餐位2.5萬(wàn)個(gè),交易小船220個(gè),停車(chē)場(chǎng)約10萬(wàn)平方米,年接待食客50萬(wàn)人次以上。去年,全國蟹價(jià)下跌,該市場(chǎng)生意依舊火爆。投資人榮偉介紹說(shuō),迄今投入已達3900萬(wàn)元,今年還將追加投入4500萬(wàn)元進(jìn)行新一輪改造,停車(chē)位增至近千個(gè),增加綠化面積,種植幾萬(wàn)棵香樟,并成立大閘蟹交易有限公司。
巴城陽(yáng)澄湖旅游度假中心主任宋征江說(shuō),蟹舫苑是他們管理的四家蟹市場(chǎng)中的一家,其余三家為漁家燈火、巴城湖、春秋水城市場(chǎng),均以大閘蟹美食和零售為主打特色,品牌統一為“巴城陽(yáng)澄湖”牌,四家共有大型餐船292條。中心還建有一條蟹美食街,建筑面積31770平方米。鎮上經(jīng)營(yíng)大閘蟹為主的民間飯店和碼頭,更是不計其數。該旅游度假中心由巴城鎮政府投資,據統計,去年有150余萬(wàn)人次的蟹客在此餐飲、購蟹和住宿。宋主任笑道,今年肯定會(huì )超過(guò)去年。
宋征江、榮偉和張萬(wàn)福們的底氣從何而來(lái)?首先來(lái)自傳統資源優(yōu)勢,來(lái)自他們身邊的“大閘蟹之鄉”——陽(yáng)澄湖水域。
水產(chǎn)專(zhuān)家們普遍認為,陽(yáng)澄湖是河蟹生長(cháng)最理想的水域之一。此湖及周邊水質(zhì)較好,水草豐茂,螺螄小魚(yú)眾多;尤其是陽(yáng)澄東湖,水淺底硬,陽(yáng)光直射湖底。近年來(lái)由于“退漁還湖”,湖面圍網(wǎng)和放流養殖面積逐年縮小,生態(tài)環(huán)境進(jìn)一步趨好,這些造就了陽(yáng)澄湖大閘蟹令人垂涎的香味和口感。
據農業(yè)部門(mén)提供的數字,陽(yáng)澄湖周?chē)?0%的水面都養殖了螃蟹。昆山、相城兩地養殖面積近17萬(wàn)畝,其中蟹塘面積10萬(wàn)余畝。去年全省河蟹價(jià)格全面下跌,部分產(chǎn)區蟹農收入大幅下滑甚至虧本,但陽(yáng)澄湖產(chǎn)區基本未受影響,僅巴城鎮的銷(xiāo)量就超過(guò)了2500噸;陽(yáng)澄湖鎮的陽(yáng)澄湖大閘蟹集團公司產(chǎn)銷(xiāo)量達到了1200噸,總收入逾3億元?!按箝l蟹之鄉”的資源價(jià)值再次得到了市場(chǎng)的證明。
嘆息:只有一季的旅游業(yè)
顯然,“陽(yáng)澄湖”的寶貴資源——包括每年數千噸的優(yōu)質(zhì)河蟹和歷史悠久的地域品牌,早已帶來(lái)了餐飲等下游產(chǎn)業(yè)的繁榮,然而,這種繁榮卻有短暫和殘缺的一面,旅游業(yè)便是典型。
【鏡頭】
8月16日下午四時(shí)許,巴城星期九休閑農莊已幾乎看不到游客。工作人員說(shuō),夏季四點(diǎn)售票就結束了。五點(diǎn)多,巴城老街空空蕩蕩,只剩下了酒樓的喧嘩。
當晚,在巴城鎮的五星級東方云鼎溫泉度假酒店,客人居然都被熱醒。電話(huà)詢(xún)問(wèn)總臺才知道,酒店已“歇夏”一個(gè)多月,剛剛恢復營(yíng)業(yè),中央空調主機尚未全部運轉。同樣的原因,翌日也沒(méi)有早餐。
宋征江已在巴城干了二十余年的旅游管理。他坦言,一直以來(lái),巴城旅游業(yè)幾乎全部依賴(lài)大閘蟹。去年來(lái)巴城的游客有173.4萬(wàn)人次,其中150萬(wàn)人是專(zhuān)為食蟹購蟹而來(lái),占到了近九成!這里的旅游淡旺季異常分明,陽(yáng)澄湖大閘蟹集中在9月至11月上市,巴城旅游業(yè)8月底開(kāi)始蘇醒,秋季便是最旺的季節,剩下的八九個(gè)月都是淡季?!熬旁路萜?,蟹舫苑就會(huì )有大批的自駕游客”,三寶舫酒樓老板張萬(wàn)福說(shuō),“80%以上是上海人,他們走時(shí)還會(huì )大量購蟹,平均每人采購額在千元以上。那時(shí),普通的旅游團我們一般不接?!泵磕赀@段時(shí)間的長(cháng)假和周末,上海牌照的車(chē)都會(huì )在巴城的高速公路收費站口排成長(cháng)龍,經(jīng)常因為超過(guò)200米而免費放行。
但巴城人也在嘆息:我們的旅游業(yè)實(shí)際上只有一季。雖然旅游業(yè)收入在逐年上升,但過(guò)分集中于蟹的消費,休閑度假等下游環(huán)節發(fā)展滯緩,如歷史文化體驗、自然風(fēng)光欣賞、其他土特產(chǎn)采購等。巴城只是一個(gè)縮影??陀^(guān)看,對比太湖、天目湖、微山湖等地區,陽(yáng)澄湖的旅游業(yè)不僅產(chǎn)業(yè)鏈偏短,而且結構多少也有些畸形。
陽(yáng)澄湖地區已有4000多年的吳文化底蘊。以巴城為例,不僅流傳著(zhù)“天下第一食蟹人”巴解的傳說(shuō),而且這里也是昆曲的發(fā)源地;巴城老街有2500余年歷史,崇寧古寺已歷千年。休閑旅游資源也很豐富,星期九休閑生態(tài)農莊是蘇州最早的星級農家樂(lè )之一;萬(wàn)畝葡萄基地里可以自釀葡萄酒;陽(yáng)澄湖鎮的蓮花島農家樂(lè )、沙家浜鎮的蘆蕩濕地和“春來(lái)茶館”、唯亭鎮的草鞋山遺址公園也都是頗具特色的水鄉旅游目的地。
環(huán)湖地區的旅游配套條件也在不斷改善。仍以巴城為例,坐擁蘇州僅有的兩個(gè)天然溫泉之一的東方云鼎溫泉;僅陽(yáng)澄湖旅游度假中心內,就有五星級的東方云鼎、陽(yáng)澄湖費爾蒙,四星級的寶曼、威尼斯假日等高星級賓館。東方云鼎酒店緊鄰陽(yáng)澄湖,擁有1000多間客房。還有大上海高爾夫球度假村、東方明珠、富元等高爾夫球場(chǎng)或練習場(chǎng)。
大閘蟹品牌號召力強,相關(guān)資源俱備,陽(yáng)澄湖地區的旅游業(yè)何以只有一季繁華?
當地業(yè)內人士分析了幾個(gè)原因。首先是游客集中于大閘蟹成熟期,旺季滯留時(shí)間短,淡季難有吸引力。其次,歷史文化資源還未充分挖掘,缺乏游客參與性強的互動(dòng)性項目。其三,除了以大閘蟹為主的水產(chǎn)品外,地方特色旅游商品開(kāi)發(fā)薄弱。此外,旅游市場(chǎng)競爭也日益激烈,江浙水鄉旅游早已進(jìn)入了品牌競爭的階段,陽(yáng)澄湖地區的鄉鎮卻起步不久,必須努力追趕周莊、西塘等先行者。
專(zhuān)家認為,這些還只是表面原因。由于多年來(lái)河蟹養殖銷(xiāo)售的利潤較高,“陽(yáng)澄湖”的地域品牌資源長(cháng)期停留在這一環(huán)節,剛剛進(jìn)入下游的旅游業(yè),導致資源整合力度不足,附加值不高。只有打破以“賣(mài)蟹”為本的傳統觀(guān)念,推動(dòng)品牌資源向下游延伸,拉長(cháng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈,做大產(chǎn)業(yè)平臺,才能給陽(yáng)澄湖旅游業(yè)帶來(lái)全新的機遇。
悟道:產(chǎn)業(yè)鏈亟待延伸
海外聞名的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”竟然拉不動(dòng)原產(chǎn)地的旅游業(yè),這一困境顯然觸動(dòng)了陽(yáng)澄湖地區的很多河蟹企業(yè)。算一筆賬,去年巴城養殖了近9萬(wàn)畝蟹,按正常產(chǎn)量和價(jià)格水平,如果全部直接銷(xiāo)售,總收益也不超過(guò)3億元。相比之下,當年巴城旅游度假區約13億元收入與蟹相關(guān),但其中真正消費的蟹卻只占全鎮總產(chǎn)量的一部分!倘若其他企業(yè)也能得到相似的附加值,巴城整個(gè)大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈的收入將是一個(gè)驚人的數字。老總們開(kāi)始意識到:要提升大閘蟹的效益,做出更大的市場(chǎng),不僅僅需要提高品質(zhì),產(chǎn)業(yè)鏈也必須向下游延伸。這個(gè)下游不僅是指旅游業(yè),也包括電子商務(wù)、物流,乃至環(huán)保產(chǎn)業(yè)。
陽(yáng)澄湖大閘蟹集團公司是相城區的龍頭企業(yè),董事長(cháng)沈建明告訴記者,去年起他們實(shí)施了魚(yú)蝦蟹混養,增加水產(chǎn)品種,蟹、蟹苗加上青蝦和魚(yú),每畝收入近萬(wàn)元。此外也積極向下游產(chǎn)業(yè)拓展,建設了“陽(yáng)澄湖”牌大閘蟹的電子商務(wù)平臺,并與順豐快遞、郵政EMS緊密合作,全國配送。同時(shí),大力發(fā)展農業(yè)旅游,目前旅游業(yè)產(chǎn)值已占總收入的30%。
巴城武神潭村的春秋水城蟹業(yè)公司創(chuàng )辦時(shí)間不長(cháng),村支書(shū)兼總經(jīng)理蔡興寶介紹,剛剛建成一期1400畝水面的蟹產(chǎn)業(yè)園,雖然今年產(chǎn)量不過(guò)五六萬(wàn)斤,但目標是旅游、養殖、休閑、觀(guān)光四位一體,未來(lái)將開(kāi)放垂釣、觀(guān)光項目。記者在現場(chǎng)看見(jiàn),蟹塘里種植著(zhù)荷花,可以看見(jiàn)水下游弋的魚(yú)。
采訪(fǎng)手記:
兩天的采訪(fǎng),奔走于陽(yáng)澄湖畔的眾多園區和鄉村,與陽(yáng)澄湖養蟹人、養蟹企業(yè)聊過(guò)去和今天,聊收獲與隱憂(yōu)。記者深刻體會(huì )到,盛名之下,其實(shí)壓力重重。陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走到了一個(gè)新的十字路口,產(chǎn)業(yè)鏈亟待拉長(cháng)變寬。
如何構筑出更大的產(chǎn)業(yè)平臺?不僅是陽(yáng)澄湖,對于固城湖、洪澤湖等我省其它重點(diǎn)河蟹產(chǎn)區,都是一個(gè)緊迫的現實(shí)課題。相信專(zhuān)家和企業(yè)家們未來(lái)會(huì )有很多新的設想和實(shí)踐。從目前看,省內河蟹產(chǎn)區無(wú)疑應更加重視發(fā)掘蟹的附加值,注重旅游、電子商務(wù)、物流等下游市場(chǎng)的新需求、新趨勢,培育以現代化服務(wù)為核心的河蟹全產(chǎn)業(yè)鏈。而現實(shí)的重點(diǎn),便是河蟹商業(yè)品牌的塑造。
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