(許菊云大師現場(chǎng)烹飪“剁椒魚(yú)頭”。)
(撒上剁辣椒等配料,“只能蒸18分鐘,時(shí)間不能長(cháng),也不能短!”)
(現場(chǎng)烹飪“小阿刁”。)
紅網(wǎng)長(cháng)沙11月26日訊(通訊員 彭錦 記者 喻向陽(yáng))今天上午,在“頂級中國烹飪大師赴大湖股份考察食材及烹飪交流會(huì )”上,八位頂級中國烹飪大師,分別用大湖股份提供的各種魚(yú)進(jìn)行現場(chǎng)烹飪,共制作了十余道中高檔菜肴。
“烹飪最重要的環(huán)節就是食材,菜品在選料上首先應該選用高品質(zhì)的食材,保證菜肴的正宗原味?!痹谂腼兘涣鲿?huì )上,全國人大代表、全國勞模、中國烹飪大師許菊云拿起一個(gè)重達4斤的魚(yú)頭對記者說(shuō)。
他用四根筷子搭在盤(pán)子四周,放上紫蘇,把洗好的雄魚(yú)頭放在筷子上方,然后把瀏陽(yáng)豆豉、剁辣椒、生姜等佐料倒入油鍋中,數分鐘后,許菊云把這些調料均勻倒在魚(yú)頭上方,再灑下早已切碎的紅辣椒,最后把盤(pán)子遞給一旁的廚師,道:“放在熱氣騰騰的蒸籠里,蒸18分鐘!”
此后,王墨泉、譚添三、聶厚忠、張力行、朱克純、肖厚培、任偉政七位頂級中國烹飪大師用鳙魚(yú)、青鯽、冰川小阿刁、龍斑、陽(yáng)澄湖大閘蟹、甲魚(yú)等有機原材料現場(chǎng)烹飪了各種美食。
“隨著(zhù)人們生活水平的提高,人們更加注重養生與健康環(huán)保?!G色、環(huán)保、健康、營(yíng)養’將成為餐飲追求的全新代名詞?!痹S菊云認為,“食品衛生安全已成為各級政府關(guān)注和重視的話(huà)題,因此餐飲界要在追求綠色環(huán)保、健康營(yíng)養的同時(shí)確保食品衛生安全,并且一定要從源頭開(kāi)始把關(guān)?!?br/>
大湖股份目前擁有近180萬(wàn)畝淡水養殖面積,占我國已養殖湖泊和水庫面積的4.9%,位居世界第一位。據大湖股份董事局主席羅祖亮介紹,作為全國最大的淡水魚(yú)公司,大湖股份堅持以“天然大湖、自然生長(cháng)”的經(jīng)營(yíng)理念,打造了一條從湖面到餐桌的“安全、健康、誠信產(chǎn)業(yè)鏈”。
2010年9月,大湖股份在北京啟動(dòng)“千店工程”,計劃用3年時(shí)間在全國10個(gè)以上中心城市以定點(diǎn)專(zhuān)供方式為1000家高端酒店和專(zhuān)賣(mài)店供應優(yōu)質(zhì)大湖魚(yú)。目前,公司在長(cháng)沙已有100多家合作伙伴,一天銷(xiāo)售量達到幾千斤。
(香酥可口的美味出來(lái)了!)
(美味食品,源頭很重要,這是大湖股份的淡水魚(yú)養殖基地。)
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